RABO AÑOJO CORTADO

Si hay un guiso tradicional en la gastronomía del sur de España ese es el rabo de toro al vino tinto. Se le llama rabo de toro por su relación tradicional con el mundo taurino, pero lo cierto es que generalmente está elaborado con rabo de añojo. Es un corte meloso y suculento que aporta gran cantidad de colágeno al guiso, dándole un aspecto brillante y sedoso.

GUISO DE RABO TERNERA  https://youtu.be/Js56asWcn4I

RABO A LA CORDOBESA  https://youtu.be/IWOg233C2I0