MAIZ DULCE 3 k

Es de color amarillo vivo y brillante, los granos presentan una forma aplastada, el grano apenas pesa unos gramos, mientras que la mazorca puede pesar unos 500 gr.

Actualmente podemos encontrar la mayoría de las formas de maíz en cualquier época del año, pero el maíz fresco en mazorca es propio de los meses de junio, julio, agosto y septiembre.

El maíz hoy por hoy se ha convertido en un cereal imprescindible en nuestra alimentación, ya es un típico en ensaladas y como ingrediente de otros elaborados. Se suele servir frío o caliente según se tenga por costumbre.

Respecto al valor nutritivo y propiedades, el maíz es un producto vegetal con un valor energético relativamente considerable, que alcanza aproximadamente las 86 kcal/100g. Apenas contiene un 76% de agua en su composición. La grasa supone un 1,2% y las proteínas pueden llegar a superar el 3%. Los hidratos de carbono se encuentran en una proporción muy importante, llegando a suponer el 16% del peso total del maíz.

De su contenido mineral destacaremos el potasio, el fósforo y el magnesio por ser los que se encuentran en mayor proporción en el maíz. Pero además podemos citar otros minerales que se encuentran en cantidades destacables, como son: el hierro y el cinc.

Tiene un gran aporte de vitaminas, donde vamos a encontrarnos cantidades significativas de casi todas. Es destacable los folatos por ser la vitamina que en mayor proporción se encuentra, seguidos en orden decreciente de la vitamina B1, niacina, vitamina C, vitamina B2, B6, vitamina A y E.